Tartufo nero pregiato

Tuber Melanosporum Vitt.

Colorazione: nero con macchie ferruginee
Diffusione: Umbria, Marche, Lazio, Périgord
Periodo di raccolta: 15 novembre – 15 marzo

Quando raggiunge il massimo di maturazione la colorazione all’interno diventa molto scura con filamenti bianco-rossicci.
Le piante con cui lega maggiormente sono: quercia, rovere, roverella, farnia, leccio, pino e spinosa.
Il tartufo nero pregiato è caratterizzato da un profumo e un sapore aromatico e dolce, che si sprigiona al massimo durante la sua cottura.